El tueste


Un grano oscuro, perfumado, frágil, enérgico: el resultado de nuestro tueste, la magia del café napolitano

El tueste es una verdadera alquimia que solo un torrefactor muy experto puede realizar. Se trata de un proceso delicado, que cambia completamente las características del grano, potencia el aroma y define el carácter.

El tueste fuerte del café napolitano

En Passalacqua somos los verdaderos guardianes de la tradición napolitana: gracias a un tueste fuerte proporcionamos al café un color negro intenso, un gusto enérgico y un aroma exuberante, características típicas del espresso napolitano, brillante y con cuerpo. Se requiere experiencia, competencia y mucha paciencia para realizar un tueste oscuro y perfecto capaz de resaltar el aroma. De hecho, el tueste fuerte es un proceso lento que comprende tres fases de transformación, porque solo el tiempo permite una correcta composición de los aromas y desprende toda la riqueza que se esconde en los granos de café.

¿Y después del tueste?

En Passalacqua envasamos nuestros cafés  al vacío con válvula unidireccional y así preservamos el aroma del café y protegemos la frescura.