La tostatura


Un chicco scuro, profumato, friabile, energico: il risultato della nostra tostatura, la magia del caffè napoletano

La tostatura è una vera e propria alchimia che solo un torrefattore molto esperto può realizzare. Questo è un procedimento delicato, che cambia completamente le caratteristiche del chicco, ne potenzia l’aroma e ne definisce il carattere.

La tostatura forte del caffè napoletano

Da Passalacqua siamo i veri custodi della tradizione napoletana: grazie ad una tostatura forte diamo al caffè un colore nero intenso, un gusto energico e un aroma esuberante, caratteristiche tipiche dell’espresso napoletano, brillante e corposo. Ci vuole esperienza, competenza e molta pazienza, per realizzare una tostatura scura ma perfetta, capace di esaltare l’aroma. La tostatura forte, infatti, è un processo lento che comprende tre fasi di trasformazione, perché solo il tempo consente una corretta composizione degli aromi e sprigiona tutta la ricchezza racchiusa nei chicchi di caffè.

E dopo la tostatura?

In Passalacqua confezioniamo i nostri caffè sottovuoto con valvola mono-direzionale, così da preservare l’aroma del caffè e proteggerne la freschezza.