Masterclass Barista - 29 novembre 2021

Prezzo speciale 74,50 € Prezzo predefinito 149,00 €
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Il meglio dal mondo

Esperienza

Vivi un’esperienza a tutto tondo nel mondo del caffè, visita la torrefazione di un brand storico e impara natura e caratteristiche del caffè, metodi di estrazione e aspetti gestionali essenziali per il tuo bar. In una sola giornata fai un salto di qualità per il tuo business.

Destinatari ideali

Il corso è pensato per te che hai un bar e vuoi arricchire le tue competenze professionali. Anche per questo abbiamo scelto la formula di una sola giornata di full immersion. Ma il corso è aperto anche agli appassionati di caffè e a coloro che del caffè hanno fatto una professione a vario titolo (comunicazione, cucina, ospitalità ecc).

Contenuti e metodi

La Masterclass è una sessione di studio ed approfondimento che propone un percorso strutturato che parte dalla pianta per conoscerne le sue caratteristiche nutrizionali e di gusto, passa alla produzione e giunge ai metodi di estrazione con focus finale sugli strumenti del barista.

Il corso avrà momenti di teoria (video proiezione e spiegazione degli argomenti, domande e risposte, test dinamici), tour in torrefazione per toccare con mano le fasi di produzione e torrefazione del caffè, sessioni di pratica (riconoscimento qualità e difetti del caffè verde, riconoscimento qualità del caffè estratto, dimostrazione del corretto uso delle attrezzature da bar).

Struttura del corso

Conoscere la pianta del caffè:

  • nozioni sulla pianta del caffè;
  • dove si coltiva il genere Coffea;
  • come è fatto un chicco di caffè;
  • principali differenze tra Arabica e Robusta.

Conoscere il processo di tostatura:

  • il processo di tostatura;
  • la conservazione del caffè;
  • tour nella torrefazione Passalacqua per vedere dal vivo il processo di tostatura e conservazione del caffè;

Conoscere il processo di estrazione:

  • come funziona una macchina da espresso;
  • differenza tra macchine a leva e semi-automatiche;
  • le regole per un espresso perfetto (tempi, temperatura, macina, dosaggio ecc.);
    strumenti del barista.

Attestato e percorso di formazione

Al termine della sessione sarà rilasciato un attestato di partecipazione al corso. Inoltre, i contenuti del corso ti permetteranno di acquisire conoscenze e competenze compatibili con le certificazioni ufficiali SCA (Specialty coffee Association).

Il corso è programmato ed erogato in partnership con Napoli Coffee Experiencescopri i docenti per saperne di più.

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